Yeni projelere açıkDoğrulanmış · Mutfak Şefi

Elif Yılmaz

Mutfak Şefi & Menü Danışmanı

Merkez: İzmir
Çalıştığı bölgeler: 2 bölge
Diller: Türkçe, İngilizce, Yunanca
Deneyim: 14 yıl

Yılmaz itibarını Ege ürünleri ve kısa tedarik zincirleri üzerine kurdu — Rüzgâr'daki menüsünün %80'i 60 km'lik bir çemberden geliyordu; bu da onu hem bir sürdürülebilirlik hem de bir marj hikâyesi hâline getirdi. Şimdi zamanını 90 kuverlik bir mutfağı yönetmekle, mevsimselliğin genelde iddia edilip nadiren uygulandığı Türkiye sahilindeki otel gruplarına menü danışmanlığı vermek arasında bölüyor.

“Yerel tedarik bir pazarlama cümlesi değil. Food cost'umun 2023'ten sağ çıkmasının tek sebebi o.”

Teklif iste Ağa dön

Chef Score

Doğrulanmış geçmişe göre puanlandı.

Yedi eksen; her biri teyit edilmiş çalışma geçmişi, kapsam ve referanslardan oluşur — öz beyandan değil. Bileşik skor yedisinin ortalamasıdır ve sıralama için değil karşılaştırma için gösterilir.

Chef Score

/ 100

Mutfak: 91
Liderlik: 84
F&B Yönetimi: 80
Maliyet Kontrolü: 88
Menü Geliştirme: 95
Pre-Opening: 78
Sürdürülebilirlik: 96

Uzmanlık

Elif hangi işler için çağrılıyor.

Buradaki her etiket rehberde bir filtredir; tam olarak bu işi arayan bir işletme bu profili bulur.

Mutfaklar

Türk Mutfağı
Akdeniz
Modern Avrupa

Uzmanlıklar

Menü Geliştirme
Menü Mühendisliği
Sürdürülebilirlik
Sıfır Atık
Konsept Geliştirme

Pozisyonlar

Mutfak Şefi
Chef de Cuisine

Şuna açık

Menü Danışmanlığı
Mutfak Danışmanlığı
Marka İş Birliği
Etkinlikler
Ürün Geliştirme

Lokasyonlar

İzmir
Bodrum
Athens

Hizmetler

Elif ile doğrudan çalışın.

Mevsimsel Menü Programı

Haritalanmış yerel tedarik tabanı etrafında kurulmuş altı menülük yıllık döngü; sezon boyunca geçerli kalan maliyetlerle.

Yıllık 7.800 €'dan

Sürdürülebilirlik & Atık Denetimi

Atık akışı ölçümü, kırpıntı değerlendirmesi ve tedarikçi konsolidasyonu; maliyetlendirilmiş 90 günlük planla.

4.600 €'dan

Teklif iste

Kariyer

Skorun dayandığı geçmiş.

2020
Devam ediyor
Mutfak Şefi
Rüzgâr
Alaçatı, Türkiye
90 kuver, yılda altı kez değişen mevsimsel menü
2016
2019
Chef de Partie
Funky Gourmet
Atina, Yunanistan

Ödüller