Yeni projelere açıkDoğrulanmış · Executive Chef

Andrés Vidal

Executive Chef — Restoran Grupları

Merkez: Barcelona
Çalıştığı bölgeler: 2 bölge
Diller: İspanyolca, Katalanca, İngilizce
Deneyim: 20 yıl

Vidal kariyerinin çoğunu sektörün en az romantik sorununa ayırdı: on bir restorandan oluşan bir grup, on bir mutfakta aynı yemeği aynı maliyetle nasıl üretir. Standardizasyon çalışması şubeler arası farkı 6,2 puan food cost'tan 1,4'e indirdi; bu da yeni bir menüden epey daha değerli.

Teklif iste Ağa dön

Chef Score

Doğrulanmış geçmişe göre puanlandı.

Yedi eksen; her biri teyit edilmiş çalışma geçmişi, kapsam ve referanslardan oluşur — öz beyandan değil. Bileşik skor yedisinin ortalamasıdır ve sıralama için değil karşılaştırma için gösterilir.

Chef Score

/ 100

Mutfak: 86
Liderlik: 92
F&B Yönetimi: 94
Maliyet Kontrolü: 96
Menü Geliştirme: 85
Pre-Opening: 88
Sürdürülebilirlik: 79

Uzmanlık

Andrés hangi işler için çağrılıyor.

Buradaki her etiket rehberde bir filtredir; tam olarak bu işi arayan bir işletme bu profili bulur.

Mutfaklar

İspanyol
Akdeniz
Modern Avrupa

Uzmanlıklar

F&B Operasyonu
Maliyet Kontrolü
Reçete Standardizasyonu
Ekip Yönetimi
Menü Mühendisliği

Pozisyonlar

Executive Chef
Mutfak Direktörü

Şuna açık

F&B Danışmanlığı
Mutfak Danışmanlığı
Pre-Opening
Executive Chef Pozisyonu

Lokasyonlar

Barcelona
Madrid
Mexico City

Hizmetler

Andrés ile doğrudan çalışın.

Çok Şubeli Standardizasyon

Şubeler arası maliyet farkını kontrol altına almak için reçete spesifikasyonu, transfer fiyatlandırması ve denetim rutini.

16.000 €'dan

Food Cost İyileştirme

Menüyü daraltmadan food cost'ta ölçülebilir bir düşüşü hedefleyen sekiz haftalık proje.

11.000 €'dan

Teklif iste

Kariyer

Skorun dayandığı geçmiş.

2017
Devam ediyor
Mutfak Direktörü
Grupo Marisma
Barselona, İspanya
11 şube, 62 milyon € ciro
2010
2017
Executive Chef
Grupo Tragaluz
Barselona, İspanya

GastroNetworks Doğrulanmış