Claire Laurent
Executive Pastane Şefi
- Merkez
- Lyon
- Çalıştığı bölgeler
- 2 bölge
- Diller
- Fransızca, İngilizce
- Deneyim
- 17 yıl
Laurent hem iki Michelin yıldızlı bir restoranın hem de 900 odalı bir kongre otelinin pastanesini yönetti; bu kulağa geldiğinden geniş bir aralık — biri kimsenin görmediği bir tabak tatlı ister, diğeri aynı anda 900 tane birebir aynısını. İkisine de danışmanlık veriyor; arada kalan ve çoğu otel pastane programının sessizce para kaybettiği banket sorununa da.
“Pastane, matematiğin tabakta göründüğü tek kısımdır.”
Chef Score
Doğrulanmış geçmişe göre puanlandı.
Yedi eksen; her biri teyit edilmiş çalışma geçmişi, kapsam ve referanslardan oluşur — öz beyandan değil. Bileşik skor yedisinin ortalamasıdır ve sıralama için değil karşılaştırma için gösterilir.
87
/ 100
- Mutfak
- 95
- Liderlik
- 86
- F&B Yönetimi
- 81
- Maliyet Kontrolü
- 90
- Menü Geliştirme
- 93
- Pre-Opening
- 79
- Sürdürülebilirlik
- 85
Uzmanlık
Claire hangi işler için çağrılıyor.
Buradaki her etiket rehberde bir filtredir; tam olarak bu işi arayan bir işletme bu profili bulur.
Mutfaklar
- Fransız
- Modern Avrupa
Uzmanlıklar
- Pastane
- Fırın
- Menü Geliştirme
- Eğitim & Gelişim
- Maliyet Kontrolü
Pozisyonlar
- Pastane Şefi
- Executive Chef
Şuna açık
- Mutfak Danışmanlığı
- Menü Danışmanlığı
- Masterclass
- Ürün Geliştirme
- Marka İş Birliği
Lokasyonlar
- Lyon
- Paris
- Doha
Hizmetler
Claire ile doğrudan çalışın.
Tatlı Menüsü Geliştirme
Onu gerçekten yapacak ekip için maliyetlendirilmiş ve spesifikasyonu yazılmış tabak tatlı programı.
5.800 €'dan
Banket Pastane Modeli
Marj için tasarlanmış yüksek hacimli pastane üretimi: parti büyüklüğü, bekletme süreleri ve iş gücü.
7.200 €'dan
Pastane Masterclass
Otel ve restoran pastane ekipleri için iki günlük teknik masterclass.
Günlük 3.600 €
Kariyer
Skorun dayandığı geçmiş.
- 2020
Devam ediyorExecutive Pastane Şefi
Maison Céleste
Lyon, Fransa
- 2016
2020Pastane Şefi
Sheraton Grand Doha
Doha, Katar
900 oda, 1.800 kuverlik banket
Ödüller
- 2022Yılın Pastane ŞefiRelais Desserts
Neyi doğruladık
Maison Céleste
Executive Pastane Şefi · 2020–Devam ediyor
Pozisyon Executive Chef ile teyit edildi
Institut Paul Bocuse
Diplôme de Pâtisserie · 2006–2008
Diploma enstitüyle doğrulandı
Çalışma geçmişi, adayın verdiği bir kişiyle değil doğrudan işverenle; eğitimler ise diplomayı veren kurumla teyit edilir.
Çalışmalar
Benzer uzmanlık
